Sopa de Arroz y Champiñones

Ingredientes:

125 g de arroz (puede ser integral)
250 ml de agua
25 g de mantequilla
1 cebolla mediana, pelada y picada
1 tallo de apio, picado
100 g de champiñones, picados
1/2 cc de alcaravea
1/2 cc de mostaza en polvo
Sal y pimienta negra recien molida
1 L. de agua o caldo
1 1/2 cs de harina de maiz mezclada con
2 cs de agua
5 cs de nata liquida

Preparacion:

Lave el arroz cambioando el agua
3-4 veces: cueza en un cuarto de
litro de agua, en un recipiente
tapado, durante 25-30 minutos o
hasta que el arroz este tierno.
Reserve, derrita la mantequilla en
una cacerola y dore la cebolla
hasta qye se ablande (3-5 minutos).
Añada el apio y los champiñones.
Cueza durante 1-2 minutos.
Incorpore la alcaravea, la mostaza,
la sal y la pimienta. Añada el agua
o caldo y cueza a fuego lento unos
5 minutos. Añada la pasta de harina
de maiz y mantenga en el fuego
otros 3 minutos. Incorpore el arroz
cocido y la nata. Remueva
suavemente durante 2
minutos y sirva la sopa en tazones,
decorandola con perejil o cilantro.