Ingredientes:
Pure:
Un kg. de papas hechas pure
1/2 taza de mantequilla
Un huevo y 2 yemas
1/4 cuchadita de sal
Pasta Choux:
1/2 taza de harina sin preparar
1/2 taza de agua
2 huevos y 2 claras
1/4 taza de mantequilla derretida
Sal al gusto.
Preparacion:
Para el pure: mezclar todos los ingredientes indicados y cocinar a fuego suave,
moviendo constantemente.
Para la pasta choux: disolver el harina en agua, llevar a fuego suave con sal y remover
hasta qye se unan bien. Agregar los huevos y claras, uno a uno, mezclando rapidamente.
Mezclar la pasta choux con el pure de papas, formar bolitas, untar con mantequilla,
colocarlos en una fuente engrasada y llevar al horno para gratinar (dorar ligeramente).
Tambien podria pasarlas por mantequilla derretida, harina y freirlas.
Acompañan platos de carne o ensaladas.
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