Sopa de Menestron

Ingredientes:

3 cs de aceite de oliva
1 cebolla mediana, pelada y picada
2 dientes de ajo, pelados y aplastados
2 patatas medianas, peladas y cortadas
en pequeños dados.
3 zanahorias, peladas y cortadas
en pequeños dados
2 tallos de apio, picados
175 g de repollo cortado en tiras
4-5 tomates picados, sin piel o de lata
900 ml de gua o caldo de pollo
1 bouquet garni (tornillo, romero, perejil,
laurel)
175 g de guisantes, sin vaina o congelados
50 g de alubias cocidas.
100 g de macarrones y otro tipo
de pasta similiar
Sal y pimienta negra recien molida para
dar sabor 50 g de queso pasmesano rallado.

Preparacion:

Caliente el aceite en una cacerola y
fria la cebolla y los ajos hasta que
la cebolla este blanda (unos 2-3 minutos)
Incorpore las patatas, las
zanahorias y el apio y fria
durante 3 minutos, añada el
repollo y los tomates. Ponga a
cocer durante 5-6 minutos mas.
Incorpore el agua o el caldo, el
bouquet garni, los guisantes, las
alubias, la pasta y deje cocer a
fuego lento, tapado, unos 10-15
minutos (hasta que la pasta este
tierna). Sazone con sal y pimienta
y vierta en los recipientes
adecuados, Espolvoree con
abundante queso parmesano antes
de servir la sopa con trozos de pan frio.