Tabbouleh

Ingredientes:

225 g de trigo inflado precocido
1/4 de L. de agua hirviendo
8-10 cebollinos picaditos
1 pimiento verde sin semillas, picadito
8 cs de perejil picado
2 cs de hojas de menta picadas

Aliño:

3 cs de zumo de limon
175 ml de aceite de oliva
1cc de cascara de limon rallada
1 cc de especias molidas
1/2 cc de comino
1 cc de sal
1/4 cc de pimienta negra recien molida
1 lechuga pequeña, cortada en tiras
2 tomates grandes de carne firme,
cortadas en gajos
10-15 aceitunas negras sin hueso,
cortadas por la mitad
2-3 ramas de menta
1-2 ramas de cilantro fresco

Preparacion:

Ponga el trigo inflado en un
cuenco y añada el agua hirviendo,
tape y deje reposar durante 1 1/2
horas. Escurra el trigo
exprimiendolo para que salga el
exceso de agua. Mezcle el cebollino,
el pimiento, el perejil y la menta
con el trigo. Combine todos los
ingredientes del aliño en una jarra
con tapa de rosca y agite bien.
Vierta el aliño sobre la preparacion
anterior y realice una mezcla
ligera. Cubra una fuente con la
lechuga y, sobre este nido, coloque
el preparado de trigo. Decore con
tomate, aceitunas, menta y
cilentro.