Dosas

Ingredientes:

450 g de arroz
225 g de lentejas sin piel
1/4 de semillas de fenugreco (alholva)
1 cc de levadura deshidratada
1 cc de azucar
1/2 cc de sal
1 cs de yogur natural
Aceite de oliva

Preparacion:

Lave el arroz y las lentejas por
separado, cambiando el agua 3-4
veces. Matenga en remojo durante
1 hora. Triture el arroz y con un
poco de agua forme una pasta de
grano grueso. Haga una pasta fina
con las lentejas y las semillas de
fenugreco y un poco de agua (use
una trituradora, batidora o
molinillo). Mezcle la levadura con
1 cs de agua tibia y el azucar
indicado. Revuelva cuidadosamente
y deje reposar hasta que la mezcla
este espumosa. Agregue sal, levadura
y yogur a las lentejas y el arroz.
Tape con un paño y dejelo en sitio
oscuro y calido durante toda la
noche. Al dia siguiente añada el
agua necesaria para lograr una
pasta suave y elastica. Caliente una
sarten antiadherente no muy
grande y engrasela con 1 cc de
aceite. Vierta 2-3 cs de la pasta y
extiendala bien para obtener una
tortita fina. Cubra con una
tapadera y cuezala durante
3-4 minutos, eche un poco de
Tortilla de garbanzos (arriba,
derecha) tortitas de harina
(centro, izquierda) y dosas
(abajo)
Aceite por los bordes de la sarten
y de la vuelta a la dosa. Deje que
cueza 2-3 minutos mas y sirvala
caliente. Haga las restantes dosas
de la misma manera. Las dosas
deben tener 30-35 cm de
diametro.