Pescado a la Plancha

Ingredientes:

6 filetes de pescado
Una cucharada de ajo molido
Una cucharada de aceite
Arroz blanco para acompañar
Papas fritas para acompañar
Sal y pimienta al gusto

Salsa Criolla:

Una cebolla cortada a la pluma y
enjuagada con agua
2 ajies rojos picados, sin pepas ni
venas
Jugo de un limon
Una cucharadita de perejil picado
Sal al gusto

Preparacion:

Untar el pescado con el ajo molido y sazonarlo con sal y pimienta.
Colocar sobre una plancha o sarten amplia bien caliente, reciando con unas
gotas de aceite si fuera necesario.
Servir acompañado de arroz blanco, papas fritas y salsa criolla.

Salsa Criolla:

Mezclar todos los ingredientes en un tazon y dejar reposar unos minutos

Pescado a la Mostaza

Inrgedientes:

6 filetes de pescado

Una taza de leche evaporada

Una cucharada de mantequilla

Aceite en cantidad necesaria

3 cucharadas de mostaza

Un aji verde picado, sin pepas ni venas (opcional)

Papas sancochadas para acompañar

Perejil para adornar

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Freir los filetes por ambos lados en una sarten con un poco de aceite.

Reservar y mantener calientes.

Retirar el exceso de aceite de la sarten y derretir la mantequilla. Agregar

la leche evaporada y cuando rompa a hervor, añadir la mostaza y mover

rapidamente para integrar.

Probar y añadir poca sal y pimienta, pues la mostaza tiene gustos fuerte.

Servir la salsa sobre los filetes acompañando con papas sancochadas. Adornar

con perejil y, si se desea, con el aji picado.

Pescado a la Meuniere

Ingredientes:

6 filetes de pescado
Harina en cantidad suficiente
Mantequilla en cantidad suficiente
Una cucharada de aceite
Papas sancochadas para acompañar
Rodajas de limon para acompañar (opcional)
Verduras a gusto para acompañar (opcional)
Perejil picado finamente para adornar (opcional)
Sal y pimienta blanca al gusto

Preparacion:

Pasar los filetes por harina y sacudirlos para eliminar el exceso.
Agregar el caldo de pescado y luego los cangrejos limpios.
Derretir abundante mantequilla en una sarten que tenga tapa. agregar
el aceite y freir el pescado por ambos lados y fuego bajo, tapado.
Debe hacerse a fuego lento para que la mantequilla no se queme y el
pescado quede bien cocido, pero tierno, no reseco.
Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto y servir con la mantequilla
de la sarten, las papas, vegetales, perejil y rodajas de limon.