Ingredientes:
25 g de avellanas, picadas
50 g de cacahuates sin cascara, picados
50 g de anacardos, picados
25 g de pistachos, picados
1 cebolla, picada
75 g de pan rallado
3 huevos batidos
Sal y pimienta negra recien molida
1/2 cc de mejorana 8u oregano) seca,
picada
1 zanahoria, pelada y rallada
1 cs de zumo de limon
Un poquito de leche
Aceite para freir
Preparacion:
Mezcle los frutos secos picados y
la cebolla, el pan rallado, los
huevos, la sal y la pimienta, la
mejorana, la zanahoria y el zumo
de limon. Si fuera necesario aclarar
un poco de la pasta, añada leche en
cantidad adecuada. Forme las
croquetas y frialas en poco aceite,
unos 4-5 minutos, hasta que esten
doradas por los dos lados.
Escurralas bien sobre papel
absorvente y sirvalas
inmediatamente. Como alternativa,
pinte las croquetas con abundante
aceite y cuezalas en el horno a
220º C durante unos 15 minutos.
De la vuelta a las croquetas a la
mitad de la coccion y pintelas de
nuevo.
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