Pescado Frito a La Sureña

Ingredientes:

16 presas de pollo
1 1/2 tazas de harina sin preparar
1/2 taza de harina de maiz
Una cucharadita de pimienta blanca
2 cucharaditas de pimenton
2 huevos 4 cucharadas de agua
4 cucharaditas de sal
Aceite al gusto.

Salsa:

3 cucharadas de harina sin preparar
3 cucharadas de mantequilla
2 tazas de caldo de pollo
sal al gusto

Preparacion:

Mezclar en una bolsa las dos harinas, pimenton, pimienta y sal, luego echar las presas,
agitando para cubrirlas bien.
Sacar las presas y pasarlas por loe huevos batidos ligeramente con el agua.
Volver a poner en la bolsa, de ser necesario agregar mas de las harinas. Dejar reposar
unos minutos y freir en abundante aceite caliente. Escurrirlas y reservar calientes.
Para la salsa: derretir la mantequilla en una sarten, agregar harina disuelta en caldo
hasta que espese y sazonar al gusto. Se sirve en salsera aparte.