Pinchos de Verduras

Ingredientes:

1 berenjena cortada en trocitos

de unos 2,5 cm

1 pimiento verde cierto tamaño, sin

semillas y cortado en trozos de unos

2,5 cm

12-14 tomares pequeños (o 6-8 tomares

grandes cortados por la mitad)

12-14 champiñones grandes

12-14 cebollitas de encurtir, peladas y

blanqueadas durante 5 minutos

2 patatas medianas, cocidas con cascara,

peladas y cortadas en pequeños dados

de unos 2,5 cm de lado

Aceite de oliva

2 cs de zumo de limon

1/4 cc de sal

1/2 cc de pimienta negra recien molida

Preparacion:

Ponga todas las verduras en un

cuenco grande y añada 4 cs de

aceite de oliva, zumo de limon, sal

y pimienta. Mezclelo todo muy

bien y deje reposar el producto

unos 10-15 minutos, dandole la

vuelta una o dos veces en ese

tiempo. Ensarte las verduras

alterandolas en pinchos

adecuados. Mojelas con agua o

vinagreta mientras se asan. Sirvalas

Muy calientes.