Asado Criollo

Ingredientes:

1/2 kg. de asado sin hueso
1 1/2 kg. de churrascos parrilleros
(gruesos)
8 chorizos
8 morcillas (embutido similar al
relleno)
2 tiras de salchichas de Viena o hot
dogs de ternera
Un kg. de chinchulines (choncholi,
tripa de res)
Un kg. de asadura (higado)
macerado en vinagre con sal
Sal al gusto
Cantidad deseada de pan

Para el Fuefo:

Trozos de madera o leña seca
Cantidad necesaria de carbon y
papeles.

Preparacion:

Preparar un buen fuego con leña y papeles (nunca echar combustibles), luego agregar
el carbon y, una vez caliente, colocar encima la parrilla, la cual debe calentar bien.
Los chinchulines (choncholies o tripa de res) se limpian bien y se cortan en trozos de 15
a 20 cm. Llevarlos a refrigerar una hora en agua con sal y limon. Enjuagarlos.
Acomodar encima las carnes, previamente sazonadas con sal al gusto. Despues de 15
minutos, dando vuelta de vez en cuando, se colocan los chorizos, morcillas, chinchulines
(deben estar bien dorados), asaduras (higado) y salchichas, dejando cocinar hasta que
esten al gusto.
Los chorizos se sirven en panes. Acompañar con salsa chimichurri.

Zapallitos Rellenos

Ingredientes:

8 zapallitos italianos

1/2 kg. de arroz

1/2 kg. de carne de res picada

200 gr. de mantequilla

Un kg. de tomates licuados

2 cubitos de caldo de res

desmenuzados

Sal y pimienta negra al gusto

3 bolitas de pimienta chapa

Preparacion:

Cortar los zapallitos italianos por la mitad y a los largo, ahuecarlos con un pelador de 

papas y la pulpa restante licuarla con los tomates.

Aparte, mezclar el arroz con la mantequilla derretida y carne molida, sazonar con sal y 

pimienta negra, dejar reposar media hora.

Rellenar los zapallitos con la mezcla de carne.

En una olla con un poco de agua, hervir durante 15 minutos los cubitos con los tomates

licuados y la pimienta chapa machacada. Colocar con cuidado los zapallitos rellenos,

dejar hervir otros 15 minutos y servir bañando con la salsa de tomate.

Kebads de Cordero

Ingredientes:

Un kg. de carne de cordero cortado

en trozos de 4cm.

Una taza de jugo de naranja

Un diente de ajo machacado

1/2 taza de sillao

Sal y mantequilla al gusto

Brochetas o palitos para anticucho

Preparacion:

Macerar por una hora la carne en un adobo hecho con todos los ingredientes.

Formar los kebabs ensartando varios trozos de cordero en un palito de anticucho

o brocheta. Cocinarlos en brasero, parrilla o una sarten caliente untada ligeramente

con mantequilla, mojando con el adobo para una mejor coccion y dandole vuelta

ocasionalmente.

servir con verduras (berenjenas, zapallitos italianos, zanahorias, cebollas, etc.) al 

gusto, sancochadas en agua con sal y mantequilla.