Pescado a la Chorrillana

Ingredientes:

6 filetes depescado
Harina en cantidad suficiente
Aceite en cantidad suficiente
3 cebollas rojas, cortadas a lo largo
2 a 3 dientes de ajo picados
4 tomates pelados y picados
Una cucharada de aji molido
2 ajies verdes en tiras, sin pepas ni venas
1/2 cucharadita de oregano
2 limones
Arroz blanco para acompañar
Papas sancochadas para acompañar
Perejil para adornar
Sal y pimienta algusto

Preparacion:

Sazonar el pescado con sal y pimienta,luego pasarlo por la harina y freir en
abundante aceite bien caliente. Retirar a una fuente y mantener caliente.
En una sarten calentar un poco de aceite, agregar la cebolla y dejar cocer
hasta que este transparente. Añadir el ajo, tomates, aji molido, aji verde
y oregano. Cocer por cinco minutos mas y colocar los filetes sobre esta
mezcla.
Rociar con jugo de limon y servir acompañando con arroz blanco y papas
sancochadas. Adornar con perejil.

Pescado a la Brasa - Peru

Ingredientes:

4 pescados chicos, enteros y sin visceras ni escamas

2 limones

2 cucharaditas de ajo molido

2 cucharadas de aceite

Papas fritas para acompañar

Tomates para acompañar

Tallos de cebollita china entera para adornar

Sal y pimienta al gusto.

Preparacion: 

Frotar los pescados por dentro y por fuera con jugo de limon. Untarlos

con el ajo molido y sazonar a gusto con sal y pimienta.

Rociar con el aceite y poner sobre la parrilla bien caliente,

dejando que se cuezan bien por un lado antes de voltearlos.

Servir acompañado de papas fritas, tomate y cebollitas chinas cocidas

sobre la parrilla.

Pescado al Horno Con Hierbas - Peru

Ingredientes:

6 filetes de pescado
Una taza de vino blanco
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de tomillo fresco picado o una cucharadita
de tomillo seco
1/2 cucharada de mejorana picada
2 cucharadas de perejil picado
Un diente de ajo picado
Un limon
Mantequilla para engrasar el molde
Tomate para decorar
Hojas verdes (espinaca, lechuga,albahaca) para decorar
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Engrasar un molde para horno con mantequilla. Colocar encima el
pescado y bañar con el vino blanco.
Mezclar las hierbas aromaticas con el ajo y distribuir sobre los trozos
de pescado
Echar sal y pimienta, unas gotas de juego de limon por encima y poner
sobre cada uno un trocito de mantequilla.
Llevar al horno hasta que este cocido y servir acompañado de tomates
y hojas verdes.