Croquetas de Queso y Lentejas

Ingredientes:

175 g de lentejas rubias sin piel
400 ml de agua
100 g de queso rallado
1 cebolla mediana, pelada y picada
2 huevos grandes
50 g de pan rallado
1cc de hiervas aromaticas secas
1 cs de zumo de limon
Sal
1/2 cc de pimienta negra recien molida
Un poco de aceite para freir

Preparacion:

Lave las lentejas y cambieles el
agua 3-4 veces. Escurralas y
pongalas en una cacerola con el
agua indicada. Cuezalas hasta que
esten tiernas y hayan absorbido
casi todo el liquido. Quitelas del
fuego, deje que se enfrien, y
agregue el queso, la cebolla, el
huevo, el pan rallado, las hierbas, el
limon y sal y pimienta, Mezclelo
todo muy bien y forme las
croquetas. Frialas durante unos
4-5 minutos hasta que esten
doradas por los dos lados.
Escurralas sobre papel
absorbente y sirvalas
inmediatamente.