Arroz Guayaco

Ingredientes:

24 choros
24 almejas
1/4 kg. de camarones
1/4 kg. de filetes de toyo o cojinova
cortados en daditos
1/4 kg. de calamares cortados en
aros
2 1/2 taza de agua
6 tazas de arroz
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
Una cebolla grande cortada en tiras
largas
Un pimiento rojo cortado en tiras
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de espinacas licuadas con
1/2 taza de agua
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar los chorors, almejas y calamares previamente
cocidos en dos tazas y media de agua con sal (cuyo caldo se reserva aprte).
Con el resto de aceite sofreir el arroz en una olla con los ajos, cebolla y pimiento hasta
que el arroz este cristalizado. Incorporar el caldo, rectificar la sazon y cocinar a fuego
suave.
Aparte, calentar la mantequilla y freir ligeramente el pescado, agregar los camarones
y espinacas. Remover bien y añadir a la olla el preparado anterior, tapar y terminar la
coccion hasta que el arroz este en su punto. Servir.