Champiñones Rellenos

Ingredientes:

1 cebolla pequeña, muy picadita
2 cc de aceite
1 cm de raiz de jengibre machacada
2 dientes de ajo, pelados y aplastados
225 g de patatas cocidas y hechas pure Sal y pimienta negra recien molida
1 cs de zumo de tomate
2 cc de cebollino o perejil picado
20-24 champiñones grandes 175 g de queso rallado
Aceite para pintar

Preparacion:

Fria la cebolla en las 2 cc de aceite
durante 2 minutos, añada el
jengibre y los ajos. Fria durante 1
minuto y añada el pure de patatas.
Sazone con sal, pimienta, zumo de
limon y el perejil picadito. Mezcle
todo bien . Quitele el tallo a los
champiñones y rellenelos con la
preparacion anterior, cubriendo
con un poco de queso, Pinte los champiñones cona ceite y
coloquelos en una fuente para
horno. Cuezalos en el horno a
190º C durante 10 minutos hasta
que el queso este dorad