Sopa de Lentejas

Ingredientes:

350 g de lentejas
900 ml de agua
4 tomates de lata, escurrida y aplastados
1 pimiento picante (chile o guindilla),
cortado en tiras
2 cs de yogur natural o nata agria
1 g de mantequilla
1 cebolla mediana picada
Sal y pimienta negra recien molida
para dar sabor
1-2 ramas de cilantro fresco picado

Preparacion:

Lave las lentejas cambiando 4-5
veces el agua. Escurralas y pongalas
en una cacerola con agua .
Llevelas al fuego y, cuando empiece
a hervir, deje que cueza lentamente
durante 10 minutos. Bata con un
batidor de huevos hasta que haga
espuma. Añada los tomates y el
pimiento y mantenga a fuego lento
otros 2 minutos. Incorpore el yogur
0 la anta agria y remueva bien.
Derrita la mantequilla en un cazo
y dore la cebolla. Sazone la sopa
caliente con sal y pimienta y
pongala en una sopera. Añada la
cebolla fria y el cilantro picado.
Sirva inmediatamente con
panecillos crujientes, costrones, o
pan negro untado con mantequilla.