Kedgeree

Ingredientes:

225 g de arroz de grano largo
225 g de lentejas rubias sin piel
750 ml de agua tibia
100 g de mantequilla (o una cantidad
equivalente de aceite de oliva)
1 cebolla mediana, pelada y picada
1/2 cc de raiz fresca de jengibre,
machacada
1/2 cc de ajos majados
1 palito de canela de 2,5 cm de largo
6 clavos de olor
1 hoja de laurel
1/4 cc de curcuma molida
1 cc de cilantro
1/2 cc de sal
2 guindillas cortadas a lo largo

Preparacion:

Lave el arroz y las lentejas y
cambieles el agua 4 o 5 veces,
dejelos en remojo con el agua tibia
durante 30 minutos. Caliente la
mantequilla o el aceite en una
cacerola mas bien grande, añada la
cebolla y friala durante 2-3 minutos.
Incorpore el jengibre, el clavo, la
canela, el ajo y la hoja de laurel, y
mantenga la fritura un minuto
mas. Escurra el agua del arroz y
las lentejas y reservela. Añada el
arroz y la lentejas a la cebolla
frita, junto con el cilantro y la
curcuma. La sal y las guindillas.
Coloque al fuego y remueva
durante 2-3 minutos, hasta que el
arroz y las lentejas se cubran de
grasa. Añada el agua que se habia
reservado y haga que hierva,
reduzca el calor y cueza a fuego
lento y tapado durante 8-10
minutos. sin remover, hasta que el
agua se haya consumido y el arroz
y las lentejas esten tiernos. Sirva
con un curry de verduras.