Maiz Picante

Ingredientes:

3 cs de aceite
1 cebolla grande, pelada y picada
2 patatas medianas, peladas y cortadas
en dados
8 hojas frescas de curry (opcional)
1/2 cc de semillas de comino
1/2 cc de mostaza en grano
1 cc de raiz de jengibre machacado
1 cc de ajo majado
1/4 kg de granos de maiz dulce congelados
1 cc de sal
1 cc de guindilla en polvo (cayena)
1 cc de cilantro molido
1/2 cc de cucuma molida
425 g de tomates pelados y picados
1 cs de pure de tomates
1-2 pimientos picantes picados
2 pimientos verdes, sin semillas y cortados
en trozo de 2,5 cm
3 ramas de cilantro fresco, picado
1 cs de pulpa de tamarindo, espesa
o 2 cs de zumo de limon.

Preparacion:

Caliente el aceite y fria las
cebollas durante unos 3 minutos,
añada las patatas y mantenga
la fritura otros 5 minutos.
Incopore las hojas de
curry, el comino y la mostaza
y fria sin dejar de mover
durante 1-2 minutos. Añada el
maiz, la sal, la guindilla,
el cilantro molido y la cucuma.
Mezcle bien y cueza durante
2-3 minutos. Incorpore los
tomates picados, el pure de
tomate, los pimientos y las hojas
de cilantro. Agregue la pulpa de
tamarindo y mezclelo todo
muy bien, añadiendo un poco
de agua si la preparacion
resultara demasiado seca.
Tape y cueza a fuego lento
hasta que las patatas este
tiernas (10-15 minutos). Este
maiz picante debe quedar espeso
pero no seco. Sirva frio o caliente.