Curry al Abelmosco

Ingredientes:

3 cs de aceite
1 cebolla, pelada y picada
2 patatas medianas, peladas y cortadas
en trozos de 2,5 cm
450 g de abelmosco, desmochado
y picadito en trozos de 1 cm
Sal
1/2 cc de curcuma molida
1 cc de guindilla
1 1/2 cc de cilantro molido
2-3 ramas de cilantro fresco picado

Preparacion:

Caliente el aceite en un cazo
o sarten y fria la cebolla unos
minutos (3-4). Añada las patatas,
tapey sofria sin dejar de remover
durante 3-4 minutos. Incorpore el
abelmosco y ponga la conccion
2 minutos mas. Espolvoree con
sal, curcuma, guindilla y cilantro.
Mezcle suavemente y tape y cueza
durante 8-10 minutos. Remueva
de vez en cuando y mantenga en
el fuego hasta que las patatas esten
tiernas. Esparza el cilantro picado
por encima. Mezcle muy bien y
sirva.