Daal Variado

Ingredientes:

75 g de gramo partido tipo bengali
(channa)
50 g de lentejas rubias (toor daal)
100 g de lentejas rojas (masoor)
50 g de mung descascarado partido
(moong)
1/2 cc de curcuma molida
1 1/2 cc de cilantro molido
4 tomates de lata, picados
2 pimientos picantes
3 ramas frescas de cilantro
Sal
100 g de mantequilla
1 cm de raiz fresca de jengibre, pelada
y picada
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado

Preparacion:

Como algunas de esta legumbres
tienen diferentes tiempos de
coccion, lave cada variedad por
separado, cambiando el agua 3-4
veces. Escurralas y pongalas en
remojo por separado durante 5
minutos. Haga hervir 60 ml de
agua, agregue las channa daal y
cueza hasta que esten tiernas (15-
20 minutos). Añada las legumbres
restantes bien escurridas y deje
que cuezan a fuego lento con la
curcuma y el cilantro durante 15-
20 minutos, o hasta que esten
blandas. Bata energicamente con
un batidor de huevos. Agregue los
tomates, los pimientos y el cilantro
fresco, y deje que la mezcla siga
cociendo otros 5-6 minutos. Vierta
en el recipiente con que se servira
y mantenga caliente el guiso.
Derrita la mantequilla en una sarten
y fria el jengibre durante un par
de minutos. Añada la cebolla y el
ajo y deje que se doren. Vierta
sobre el daal variado y sirva
inmediatamente.