Asado Criollo

Ingredientes:

1/2 kg. de asado sin hueso
1 1/2 kg. de churrascos parrilleros
(gruesos)
8 chorizos
8 morcillas (embutido similar al
relleno)
2 tiras de salchichas de Viena o hot
dogs de ternera
Un kg. de chinchulines (choncholi,
tripa de res)
Un kg. de asadura (higado)
macerado en vinagre con sal
Sal al gusto
Cantidad deseada de pan

Para el Fuefo:

Trozos de madera o leña seca
Cantidad necesaria de carbon y
papeles.

Preparacion:

Preparar un buen fuego con leña y papeles (nunca echar combustibles), luego agregar
el carbon y, una vez caliente, colocar encima la parrilla, la cual debe calentar bien.
Los chinchulines (choncholies o tripa de res) se limpian bien y se cortan en trozos de 15
a 20 cm. Llevarlos a refrigerar una hora en agua con sal y limon. Enjuagarlos.
Acomodar encima las carnes, previamente sazonadas con sal al gusto. Despues de 15
minutos, dando vuelta de vez en cuando, se colocan los chorizos, morcillas, chinchulines
(deben estar bien dorados), asaduras (higado) y salchichas, dejando cocinar hasta que
esten al gusto.
Los chorizos se sirven en panes. Acompañar con salsa chimichurri.