Arroz Guayaco

Ingredientes:

24 choros
24 almejas
1/4 kg. de camarones
1/4 kg. de filete de tollo o cojinova
Cortados en daditos
1/4 kg. de calamares cortados en
aros
2 1/2 tazas de agua
6 tazas de arroz
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajos
1 cebolla grande cortada en tiras
largas
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de tazas de espinacas licuadas con
media taza de agua
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Calentar dos cucharadas de aceite y rehogar los choros, almejas y calamares previamente
cocidos en dos tazas y media de agua con sal (cuyo caldo se reversa aparte).
Con el resto de aceite sofreir el arroz en una olla con los ajos, cebolla y pimienta hasta
que el arroz este cristalizado. Incorporar el caldo, rectificar la sazon y cocinar a fuego
suave.
Aparte, calentar la mantequilla y freir ligeramente el pescado, agregar los camarones y espinacas. Remover bien y añadir a la olla el preparado anterior, tapar y terminar la coccion hasta qye el arroz este en su punto. Servir.