Sopa de Cebollas

Ingredientes:

3 cebollas blancas grandes
cortadas a la pluma (como para
cebiche)
50 gr. de mantequilla
3 cucharadas al ras de harina sin
preparar
6 1/2 tazas de caldo
150 gr. de queso rallado
Sal y pimienta blanca al gusto
6 tajadas de pan molde untadas
con mantequillas

Preparacion:

Rehogar ligeramente en mantequilla las cebollas y espolvorearlas con harina, apenas
empiecen a dorar, verter el caldo tibio. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Dejar cocinar
por 20 minutos.
Colocar encma las tajadas de pan con mantequilla espolvoreadas con abundante
queso rallado y llevar a gratinar al horno por unos tres minutos. Servir de inmediato,
Otra forma de servir es colocar las patadas de pan con mantequilla y queso en el fondo
del plato, verter por encima la sopa y llevar a gratinar.