Feijoada

Ingredientes:

Un Kg. de frejoles negros
125 gr. de tocino en cuadros, sin
grasa
125 gr. de tocino ahumado cortado
en cuadros
1/2 kg. de cocina de res
1/4 kg. carne de res cortada en
trozos
200 gr. de salchicha de cerdo (tipo
salchicha de huacho)
Una lengua de res sin pellejo y en
trozos
4 naranjas peladas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 litros de agua hirviente
Una cebolla picada
Un diente de ajo picado
Una hoja de laurel
Sal (opcional)

Preparacion:

Remojar toda la noche la cecina y aparte los frejoles.
Cocinar los frejoles negros en el agua hirviente, luego de un hervor, añadir la cecina en
tiras, carne de res y lengua, asi como la cebolla dorada en aceite con ajos y laurel. Dejar
cocinar hasta que los frejoles negros esten suaves.
Agregar los dos tipos de tocino, dar un buen hervor y, seguidamente, añadir la salchicha
cortada en trozos. Cocinar hasta que esten cremosos, pero no deshechos. Probar la sal.
Servir en fuente acompañado con los gajos de naranja y arroz.